猪　　血

　　猪血含较高的蛋白营养成份，具有清除人体胃肠杂质功能。用不渗水生猪血象洗衣服一样将捕鱼用新鱼网、“料希”使其渗透后，象炊粿一样炊几十分钟后用冷水洗涤干净凉干，可延长使用寿命。

六十年代，饥肠辘辘，流沙“鲤鱼嘴”饮服饭店旁摆滩猪血每碗人民币三分、五分钱随君选择权充饥。

七八十年代“四、六分”时期家庭杀猪，当晚用大盆一个洗涮干净，放一小摄食盐和茨粉，到隔日早晨时屠宰师傅杀猪时白刀子进，红刀子出，猪血象喷泉放干后，用适量冷水冲在盛猪血的大盆内，等到收拾停当后，开始“友”猪血，纹火煮沸熟透，拌些菲菜，蒜片月劳、猪油等配料做出的猪血嫩滑可口，然后邻里之间各分一碗共同品味，邻里道贺“用猪”多重，一片亲邻和睦景象尽在乡里小巷中洋溢。

如今，猪血作用已很少为人们所青睐，屠宰时将猪血用水冲往排污沟。市面上也很少有人卖猪血，偶见精明的小卖者用三轮车早上到办厂的宿舍下叫卖，每碗人民币一元，很为热销。考究其成本、每碗不用两毛钱。利润可观，日可盈利30至50元。

曾有经济较差村民反映其生财无道。若依愚之见，只要放下架子卖猪血、一本多利的利润，此职业为何不可取？与其勒紧裤带不如放下架子靠勤劳致富卖猪血过日子。

啊猪血，在物质生活丰富的今天，其利用价值正逐渐被人们所遗忘。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秦文桂

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